"Here I Am"

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA PANGAN "PERBEDAAN SIFAT DAN MACAM-MACAM PROTEIN" OLEH : ANISA TARTILATUL HASANAH NIM : B32160230 PROGRAM STUDI : TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN JURUSAN : TEKNOLOGI PERTANIAN POLITEKNIK NEGERI JEMBER TAHUN AJARAN 2016/2017 TUJUAN Mempelajari sifat-sifat protein dan macam protein. DASAR TEORI Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa, selain polisakarida , lipid , dan polinukleotida , yang merupakan penyusun utama makhluk hidup . Selain itu, protein merupakan salah satu molekul yang paling banyak diteliti dalam biokimia. Protein ditemukan oleh Jöns Jakob Berzelius pada tahun 1838 . Secara kimia dapat dibedakan antara protein sederhana yang terdiri dari polipeptida dan protein kompleks yang mengandung zat-zat makanan tambahan seperti hern, karbohidrat, lipid atau asam nukleat. Untuk protein kompleks, bagian polipeptida dinamakan aproprotein dan keseluruhannya dinamakan haloprotein. Secara fungsiona...

Agama merupakan suatu kepercayaan yang dianut oleh setiap manusia yang percaya akan adanya Tuhan. Dimana agama tersebut akan menjadi pedoman hidup bagi penganutnya. Saya memilih Islam menjadi agama saya karena beberapa hal, yang pertama karena factor keturunan. saya lahir dari keluarga yang sudah beragama islam. Oleh karena itu, saya juga otomatis menganut agama islam. Kedua, Saya meyakini bahwa islam adalah agama yang diridhoi Allah. Ajaran agama islam begitu smpurna, mulai dari kita hidup di dunia sampai dengan di akhirat semuanya tercantum dalam ajaran agama islam. Islam memiliki ukun islam dan rukun iman, dimana keduanya harus dilaksanakan agar kita memperoleh kedamaian didunia dan di akhirat. Kitab agama islam yaitu Al-Quran adalah kitab yang menyempurnakan kitab-kitab sebelumnya (Zabur,Taurat dan Injil). Islam mengajarkan saya untuk selalu berbuat baik karena setiap perbuatan pasti ada balasannya, entah itu perbuatan baik maupun perbuatan buruk. Menurut saya, islam itu...

Tugas 1 (Gula Reduksi) 1.       Jelaskan apa yang disebut dengan gula reduksi? 2.       Sebutkan jenis-jenis gula reduksi ! 3.       Sebutkan beberapa uji untuk mendeteksi gula reduksi dan jelaskan bagaimana metodenya ! 4.       Jelaskan tentang reaksi Maillard ! Jawab 1.       Gula reduksi adalah gula yang mempunyai kemampuan untuk mereduksi. Hal ini dikarenakan adanya gugus aldehid atau keton bebas. Senyawa-senyawa yang mengoksidasi atau bersifat reduktor adalah logam-logam oksidator seperti Cu (II) . 2.       Karbohidrat mempunyai jenis gula pereduksi yaitu jenis gula yang dapatmereduksi karena adanya gugus aldehida dan gugus keton. 3.       Beberapa uji yang dapat digunakan untuk mendeteksi adanya gula reduksi antara lain: ·          Uji molisch ad...